Gli antipasti alessandrini

In questo capitolo, come sempre ricco di storia, curiosità e idee per i pranzi e le cene di ogni occasione, Luigi Bruni raccoglie oltre duecento ricette tipiche adatte all'apertura dei pasti della tradizione alessandrina. Nella cucina piemontese (e non solo) con il termine "antipasti" sono definite moltissime preparazioni a base di verdure, carni, uova, pesci salati, ma molte possono essere servite anche come contorni o piatti di mezzo e tutte impiegano, come sempre, ingredienti locali di stagione e facilmente reperibili su tutti i mercati. Ne Gli antipasti alessandrini il lettore troverà non solo grandi classici piemontesi come i bagnetti, i peperoni, i cardi, le acciughe, ma anche un elenco approfondito dei salumi, dei formaggi e dei vini della provincia alessandrina.